ยำปูเค็ม สูตรเด็ดคุณแม่ !

วันนี้ครอบครัวผมได้รับพัสดุจากคุณแม่ยาย ที่อยู่จังหวัดอำนาจเจริญ ท่านส่งปูนาดองเค็มมาให้ชุดใหญ่ ภรรยาผมบอกว่าเป็นของที่หาทานได้ยากมากจะมีก็ปีละหนึ่งครั้งเท่านั้น หากไปใช่ฤดูนี้ ก็ไม่สามารถนำปูนาเหล่านี้มาทานได้ ผมจึงนึกถึงเมนู ยำปูเค็ม ที่คุณแม่มักทำให้กิน เรามาชม ยำปูเค็ม สูตรคุณแม่ แต่เมียผมทำกันดีกว่าครับ

ยำปูเค็ม

ครั้งแรกภรรยาผมนำปูนาไปลวกน้ำร้อน และนำไปตำส้มตำกิน ผมก็ไม่ได้กินด้วย มามื้อเย็นนี้ภรรยาจะทำให้กิน ผมจึงนึกถึงคุณแม่ผมที่มักจะซื้อปูเค็มในตลาดมายำให้กิน แต่สูตรของคุณแม่ผมรับรองได้ว่าอร่อยปลอดภัยไม่เหมือนใคร ลองชมวิธีการทำยำปูเค็มสูตรคุณแม่ผมกันดีกว่าครับ ว่ามีขั้นตอนอย่างไรบ้าง

สิ่งที่ต้องเตรียม มีดังนี้

1. ปูนาดอง หรือปูเค็ม 10 ตัว

2. มะนาว 1 ผล

3. หอมแดงซอย 2-3 หัวโดยประมาณ

4. ผักชีฝรั่ง ซอย 2-3 ใบ

5. พริกขี้หนู ซอย 10-20 เม็ดแล้วแต่ว่าชอบเผ็ดมากหรือน้อย

6. กระเทียมดอง 10 หัว

7. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

8. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงยำปูเค็ม

สิ่งที่เราต้องเตรียมไว้สำหรับยำ ก็จะมีให้เห็นตามภาพที่ผมได้ถ่ายเอาไว้ให้นะครับ จัดเตรียมและหั่นซอยตามนี้เลยครับ รับรองอร่อยได้เรื่องเลยเชียวหล่ะ

 

ปูนาดอง

การเตรียมปูเค็ม หรือปูนาดองนั้น ก็นำปูนาดองทั้งหมดไปล้างน้ำให้สะอาดก่อนครับ และนำไปลวกน้ำเดือดจนสุกพอประมาณ การเตรียมลักษณะนี้จะเป็นการลดความเค็มของปูนาดอง หรือปูเค็มลงไปได้บางส่วนครับ

ขั้นตอนการทำ ยำปูเค็ม

1. ติดเตาแก็สและตั้งกระทะ พร้อมน้ำมันพืชที่เตรียมไว้ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ให้พอร้อนๆ

2. หลังจากนั้นนำปูเค็มลงไปผัด หรือทอดน้ำมัน พร้อมด้วยหอมแดงที่เตรียมไว้ทั้งหมด

3. ผัดหรือทอดจนปูเค็มสุก ซึ่งปูเค็มจะเปลี่ยนเป็นสีส้มๆ น่ากิน

4. ใส่น้ำตาลทรายลงไป 2 ช้อนชา

5. ใส่น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

6. ผัดปูเค็มคลุกเคล้าให้เข้ากัน

7. ปิดเตาแก๊สและพักให้เย็น

8. ใส่พริกขี้หนูซอย 

9. ใส่กระเทียมดอง

10. ใส่ผักชี

11. บีบน้ำมะนาว

12. คลุกเคล้าให้เข้ากัน (น้ำลายไหล)

13. ตักใส่จานที่เตรียมไว้ พร้อมนำไปรับประทานกับข้าวสวย หากจะให้ดี ทานกับข้าวต้มร้อนๆ จะเข้ากันมากเลยครับ

ยำปูเค็ม

เป็นอย่างไรบ้างครับ "ยำปูเค็ม" สูตรคุณแม่ แต่เมียทำ ปกติคุณแม่จะทำให้กินครับ เป็นอาหารง่ายๆ วัตถุดิบง่ายๆ ไม่ยุ่งยากแต่ว่าความอร่อยนั้นรับรองได้ว่า ไม่เหมือนใครแน่นอน หากเป็นปูนาแบบไม่ดองเค็มนะ รสชาติมันจะหวานๆ มันๆ ด้วยมันปู ออกรสเปรี้ยวผสมหน่อยๆ อร่อยเหาะไปเลยหล่ะครับ แต่ถ้าปูนาดองเค็ม หรือปูเค็ม ก็ต้องล้างความเค็มออกให้ได้มากที่สุดครับ ก็จะได้รสชาติเปรียว หวาน มัน เค็ม อร่อยแน่นอน ผมท้าว่าถ้าไม่อร่อยถูกปากก็เททิ้งไปได้เลยครับ ! ฮ่าๆ

comments